郊游慎选旅店餐馆半数农家乐没有卫生证

据不完全统计，目前京郊有民俗旅游农家乐5000户，但有一半没有取得卫生许可证。这是为期半个月的京郊农家乐卫生大检查进入尾声时，记者从市卫生局卫生监督所了解到的。对此，卫生监督人员提醒市民，在假期郊游时尽量选择卫生条件好的旅店和餐馆，而且吃拍黄瓜、酱牛肉时一定要慎重。

昨天记者跟随北京市卫生监督所到房山十渡风景区检查。在餐饮街上的一家餐馆里，检查人员发现了过期变质的蘑菇罐头，厨房里的切菜板也长了绿毛。检查人员立即责令该餐馆将过期蘑菇罐头下架，并追查进货源头。北京市卫生监督所食品卫生监督科科长杨文平说，在半个月的卫生检查中发现，目前北京的民俗农家乐存在四大卫生隐患：一是没有卫生许可证擅自经营；二是生熟不分，一个菜板切了熟肉又切生肉；三是贪图便宜，专买过期食品做原料；四是超范围经营，没有冷荤凉菜经营许可证的仍然在卖拍黄瓜、拌西红柿。杨文平说，对于检查不合格的农家乐将处以5万元以下的罚款，问题严重的将被停业整顿，无证经营的将被立即取缔。

据了解，北京市卫生局最新公布的《北京市郊区民俗旅游接待户卫生管理规定（试行）》中规定，从明天起，北京市郊区的农家乐将不得擅自经营和自制冷荤熟肉制品。如果出售冷荤凉菜，就必须在4平方米的专用房间里制作，而且要专人、专工具、专消毒、专冷藏，否则容易引起食物中毒。另外，客人使用的枕巾等卧具也要一客一用一消毒，公用茶具也应每天清洗消毒或使用一次性口杯。

新规定明确要求，农家乐的从业人员必须经过健康检查和卫生部门的卫生知识培训考核，取得健康证明和培训合格后方可上岗。农家乐应当保持户内外环境整洁、美观，采用灭除苍蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其滋生条件的措施。厨房面积不得小于8平方米，墙壁应瓷砖到顶后有其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。还要安装两个长方形水池，通上下水，并设置有效的消毒设施，供客人使用的餐具必须做到餐餐消毒。而给游客食用的食品必须生熟分开，并配备足够的冷藏和冷冻设施，不得采购、使用腐败变质或霉变生虫以及病死毒死或死因不明的禽、兽、畜、水产动物等食品。