广州现洗后褪色牛肉实为染色猪肉

广州现洗后褪色“牛肉” 实为染色猪肉

养生之道网导读：广州芳村两肉档据称屡查不倒,记者举报后昨被查封,肉品及来源待抽检追查只要12元一斤的“牛肉”,经过水洗后变得灰白。近日,有广……

广州芳村两肉档据称屡查不倒,记者举报后昨被查封,肉品及来源待抽检追查

只要12元一斤的“牛肉”,经过水洗后变得灰白。近日,有广州市民向新快报报料称,在芳村中市社区一带,有档主大量出售这类肉品,疑为染色问题肉。

记者暗访时,档主称,这些"牛肉"12元一斤。当执法检查时,她又称是猪肉。(非正常拍摄)记者在涉事档口所购问题"牛肉"。记者就此调查发现,这些“牛肉”水洗后除了颜色发白,肉质还会变软发散。有业内人士则称,低价“牛肉”系用老母猪肉冒充而来,不法商贩可轻松获得两倍以上利润。

昨日下午,食品药品监督管理部门到场执法,现场查获了280公斤猪肉冻品,相关负责人称,档主的行为涉嫌无证照经营并欺诈消费者,该部门将会进一步抽检并追查该批肉类情况。

市民爆料

“牛肉”水洗后发白褪色

今年50岁的陈先生住在海珠区,一有空闲,他就会坐上半小时公交车,到芳村中市社区百合园农副产品综合市场(下称“百合园市场”)买菜。“那里菜品价格便宜种类又多,买一次平均能比老城区省十几元,市场外面的小巷更便宜,好多老街坊都中意去。”

陈先生回忆,一年多前,他在百合园市场外的小巷里发现,有摊档专门卖牛筋牛腩之类的东西,一斤只要18元,“比市面上的牛肉便宜了一治疗癫痫最好的专科医院大半,当时好多人抢着买。”陈先生说,好奇之下,他曾几次购买回家,一番焖煮后,他并没吃出什么问题。

“前段时间我又去那边买菜,除了以前那种牛筋牛腩外,又多了一种牛肉在卖,只要12元。”陈先生说,因为此前曾经光顾,他没有多想就买了一斤,回家冻在冰箱里。“过了几天我又过去买活鸡,正好下了很大雨,我在牛肉档门口避雨的时候,随口问了老板几句, 这到底是什么肉呢,这么便宜 。”陈先生说,结果老板非但不理他,还趁他不注意时偷偷把肉都收起来了。

档主的举动让陈先生心生疑窦,回家后,他取出已经冻了一个星期的牛肉,解冻切片后放在水龙头下清洗。“血水的颜色稍微红了点,但很难看得出来,洗了3遍之后,肉整个都变白了,水还是那么红,好像是用猪肉染了色的一样。”陈先生见状再也不敢食用,全部扔进了垃圾桶,并向媒体报料。

记者调查

低价“牛肉”外观无异常

7月21日15时许,在陈先生指引下,新快报记者来到百合园市场走访。从花地大道北步入通往市场的狭窄小路,两侧已被各类摊档占领。在靠近市场大门的中市直街,两家售卖廉价牛肉的摊档就设在路边。

经过大半天的销售后,其中一处摊档上只剩下两块标价11元的“牛肉”和一箱标价12元的“牛腩”。“这些牛腩很滑的,要炒河粉啊?那这块牛肉合适。”见记者走近,自称姓杨的女档主出声招呼道,不过,当记者试图详细询问这些肉的种类时,档主并不作答。

在隔壁的友谊冻品,档主同样称有“牛腩”在卖。记者注意到,这些肉旁只有一块牌子写明价格,并没有标注具体品种,而放在一旁的鸡肉产品则明确标注了名称,此外,虽然这些肉的肉质较红,也带有筋膜,但纹路显得较纤细,与猪肉很类似,闻上去也没有牛肉特有的味道。

“这些是刚生出来的黄牛仔,还没长大的。”档主反复解释为什么肉质较嫩,也没有什么牛味。“很多人买的,你买点回去试试看嘛,买5斤以上还送调料。”

记者问,还有别的牛肉部位卖吗?档主主动从冰柜里拿出几块黄黑相间的冰冻“牛筋”,“这个牛筋已经飞过水了,你煮过放点调料就可以吃了。”

日售上百斤 量大可送货

7月27日10时,在杨姓档主的档口,大块的“牛肉”已经卖完,只剩下一箱“牛腩”在售,价格依然为12元。记者以供应饭堂为由上前攀谈,档主闻言十分热情,主动写下电话号码。“你要多少有多少,要得多的话我有优惠,还能送货上门。”档主称,一般情况下价格都比较稳定,但逢年过节则可能升得比较高。“你要的话,11块半就好,这种一箱箱的(牛腩)是20斤一箱,11块一斤。”

听闻记者需要大量牛肉供应,友谊冻品店一名老板递上名片,“要多少都有,提前打个电话就行了。”

记者看到,除了“牛腩”、“牛肚”等外,这家档口还有羊肉、鸡肉、猪肉等各类肉品的不同部位供应。

在记者暗访过程中,不少街坊前来选购这些低价“牛肉”,而附近档主则介绍,由于价格便宜,这些档口每天能卖出上百斤“牛肉”,但“那么便宜肯定有问题,我们都不吃的”。

追问下改口称系“猪肉”

虽然多次强调自己所卖的是货真价实的牛肉,但在记者追问下,档主还是道出了实情。7月30日15时,在杨姓档主的档口内,记者上前询问,为何此前所买的“牛肉”出现水洗褪色现象,档主犹豫一下后承认,自己所卖的“其实都是冻猪肉来的,不过你放心,绝对是没问题的”。杨姓档主称,这些肉品都是猪肚下方的腩肉,“绝对没加色素,也不是母猪肉”。

为了证明自己的说法,档主还拿出几张检验证明,上面显示,证明的开具日期均为今年上半年,肉源则是佛山南海。“我们这些肉都有证的,很多厂家的,你拿一次货他给一张证给你。”档主称,你不可以直接联系厂家拿货,如有需要她会代送,“你要拿的话要去到湖南的总公司,这边只做批发。”档主说,“光今天就有餐馆要求送十箱货过去。”

浓酱加工后几可乱真

明知是猪肉,为何以牛肉名义出售?“这不是我们(商贩)狡猾,是大家都这么做,拿货的时候都说要牛腩,不然谁向你买?”杨姓档主狡辩道。而隔壁档一名年轻档主则插话称,她曾吃过这些猪腩,“吃起来和牛腩差不多,外面5块钱一碗的牛腩面大都是用这种,哪会用真牛腩给你啊?”

随后,两人七嘴八舌地介绍起加工方法来。据她们称,餐馆购买这些猪腩后,会用牛肉精、柱侯酱、花生酱等混在一起来加工。“酱料冻在冰箱里,要多少就拿多少出来煮,你再加一点真牛腩,肯定很香,吃不出来是猪腩还是牛腩的。”

对比实验

水洗后肉发白

肉质变软发散

为了证实陈先生的说法,记者以8.8元的价格买下一大块“牛肉”,虽然肉的颜色深红,与普通牛肉区别不大,但其外表并不粘手,与普通牛肉手感并不一样。在人来人往的市场内,这块肉的气味并不明显,而当记者上车时,一阵令人作呕的臭味从装着肉的白色塑料袋中透出,此时牛肉颜色已经变深,血水颜色也略黑。

随后,记者在办公室的洗手台进行实验。塑料袋颜色已被血水染成灰黄色,“牛肉”部分也呈现出黑棕色。打开塑料袋后,更加浓烈的腥臭味传出,令一旁的同事忍不住咳嗽作呕。由于这块肉已变得绵软不堪,记者很轻易地就用刀切出大小相同的3块,作为实验的样本。

癫痫诊断标准

用干净的大碗装好水后,记者刚将样本1放入,肉就开始脱色,用手指轻压两次后,碗里的水呈现出橙红色,并随着轻压次数的增多逐渐变深。倒掉碗里的水后,肉质变得更软,直接从块状变成了片状。在记者多次换水并轻压后,碗里的水仍呈现出橙红色,而肉块本身则已变成了淡淡的褐色。

接着,记者将样本2切成小片,稍作冲洗和轻压,水再次变成橙红色。与样本1不同的是,两次冲洗后,样本2开始散出肉渣并沉淀在碗里,随着冲洗次数增多,样本2最终变成了灰白色,与清洗次数过多的猪肉十分类似。

最后,记者将3个样本放在桌面进行比对,未经冲洗的样本3已经偏向黑色,样本2最为灰白,样本1则介乎两者之间。记者注意到,虽然经过多次漂洗,这些样本还是散发出浓烈的腥臭味,甚至在碗和记者的手上还有残留。

为了进一步比对,记者又从超市购买了一块牛肉。同样的几次清洗揉捏后,牛肉的颜色并没有多大改变,水也只在刚开始时有略微变色的情况,并不像低价“牛肉”一样几经洗后就褪成灰白色。

业内说法

低价“牛肉”或是母猪肉冒充

刘姐(化名)经营牛肉生意多年,在她的档口里,牛肉各部位的平均价格超过30元。“牛肉哪有那么便宜?那些走鬼档卖12块一斤的,肯定是老母猪来的。”刘姐说,老母猪养殖时间长,加上一直都在生育,其肉质较平常猪肉要老,颜色也较红,“看起来和牛肉差不多,他们还可能加了什么添加剂,就更不好分辨了”。

刘姐称,即便是正常的老母猪肉,大家都嫌其“有毒素”,没人愿意吃,而部分走鬼档则盯上其肉质特点,用其冒充“牛肉”。“你和他们讲讲价,七八块都愿意卖给你,但你让他们拿个出场纸来看看?”刘姐随后解释说,像她这样的正规牛肉档,所进货的牛肉都有屠宰场的相关证明,否则会遭到查处。

对于百合园市场外的这些“牛肉”走鬼档,刘姐也称得上相当熟悉。“有一次一个60岁老人家,在那边买了牛肉后发现不对,回去找他退钱,他怎么都不肯。”刘姐说,“后来老人家说自己的儿子是工商的,要让人过来查,档主才乖乖退了钱。”

事实上,百合园市场外这类专卖低价“牛肉”的摊档曾经盛极一时,“至少有七家在卖,工商查了很多次,最后就剩下两家上头有关系的,一直坚持到现在。”

有知情街坊称,这两家平时也会碰到市民举报,工商部门到场查封了档口并带回档主调查后,“没过多久档主又回来了,又重新开档照样卖假牛肉”。

记者投诉

市场管理方:不受理市场外投诉

在百合园市场管理处,工商部门设立了专门的维权工作站,7月27日下午,记者到此处试图举报售卖“假牛肉”的摊档,一名女工作人员称,中市直街不属于市场的管理范围,“那边出的问题,我们这里不受理的”。那么,市民该到什么部门进行举报呢?该工作人员犹豫片刻,也没说出个所以然来。

现场查处

面对执法检查

档主称是猪肉

昨日,新快报记者将相关癫痫治疗到哪家医院比较好情况通报给食品药品监督管理部门,16时许,执法人员到现场。在友谊冻品,老板一改此前说法,一口咬定自己所卖的是猪肉,“想一想都知道,十几块钱哪里买得到牛肉,牛肉不可能这么便宜的。”老板一边说,一边拿出包装箱、进货单据等以作证明。

包装箱标注,这批肉类系“冻猪连肝肉”,每箱10公斤,而进货单据则显示,肉品每箱价格为120元,换言之,每斤“冻猪连肝肉”的进货价为8元,零售价则是12元。“我们的货都有检疫证明,是从佛山大沥拿的货。”档主还提供了相应的动物产品检疫证明,但经执法人员确认,该证明与现场查获的肉品并不相符,证明上也并未标明其指定销售的区域。

经执法人员检查,现场两家档口均没有工商营业执照,对此,友谊冻品老板称,其营业执照“正在托人办,还没有批下来”。而杨姓档主则笑称,自己就住在此处,“有时候卖有时候不卖”。

最终,执法人员在现场封存了28箱猪肉冻品,其产地分别为四川射洪、广西玉林。“我们到他(档主)所说的进货档口去核实信息,其中一家已经下班,另一家则对不上号,明天我们会带档主去现场指认。”食药监部门相关负责人介绍,目前,现场28箱猪肉冻品已经被全部封存,在调查处理完毕并拿到营业执照之前,档主不能继续经营。

在现场,该负责人坦承,此前就曾接到“猪肉冒充牛肉”的投诉,但“我们过来查的时候对方就反口不承认,现场取证很困难,很难对其处罚”。负责人说,档主的行为已涉嫌欺诈消费者,该部门将会进一步抽检并追查该批肉类情况。