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鱼肉馅饺子制作方法

日期:2015-12-21(原创文章,禁止转载)

鱼肉馅饺子制作方法

在很多地方都有每年冬至吃饺子的习惯,以前的说法是,冬至吃饺子是为了防止把耳朵冻掉,现在人们吃饺子则是因为流传下來的习惯。现在的饺子倒是花样众多,什么虾仁馅的饺子,猪肉大葱馅的饺子,萝卜馅的饺子等。饺子馅是层出不穷。下面介绍一款鱼肉馅饺子制作方法來尝尝鲜。

草鱼肉饺子馅

膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;

2、將鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下來与韭菜粒拌匀,即成。

鲅鱼肉饺子馅的做法

1、將鲅鱼洗净沿着脊骨从中間片成两片,把鱼肉和鱼刺分开,再將鱼肉从鱼皮上刮下來,用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出來。將鱼肉馅顺一个方向搅拌,边搅拌边加入半碗清水,清水要分4~5次逐渐加入;

2、肥猪肉1~2两剁成泥。將剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。(肥猪肉与鱼肉大约1:10,即一斤鱼肉放一两肥猪肉),然后继续顺一个方向搅拌,直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋,继续搅拌;

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油;

4、韭菜洗净,切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

喜欢吃鱼肉又喜欢吃饺子的朋友有口福了,鱼肉馅饺子制作方法,使得鱼肉和饺子兼得,让喜欢吃的小伙伴们愛不释口。喜欢吃饺子的朋友,不嫌蔴烦的话,就可以按照上述步骤,做成鱼肉馅饺子尝尝鲜。意想不到的美味的呦。

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