鱼肉馅饺子制作方法

鱼肉馅饺子制作方法

在很多地方都有每年冬至吃饺子的习惯，以前的说法是，冬至吃饺子是为了防止把耳朵冻掉，现在人们吃饺子则是因为流传下來的习惯。现在的饺子倒是花样众多，什么虾仁馅的饺子，猪肉大葱馅的饺子，萝卜馅的饺子等。饺子馅是层出不穷。下面介绍一款鱼肉馅饺子制作方法來尝尝鲜。

草鱼肉饺子馅

膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；

2、將鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；

3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下來与韭菜粒拌匀，即成。

鲅鱼肉饺子馅的做法

1、將鲅鱼洗净沿着脊骨从中間片成两片，把鱼肉和鱼刺分开，再將鱼肉从鱼皮上刮下來，用刀背把鱼肉斩烂。斩的时候注意把藏在鱼肉中的鱼刺小心挑出來。將鱼肉馅顺一个方向搅拌，边搅拌边加入半碗清水，清水要分4～5次逐渐加入；

2、肥猪肉1～2两剁成泥。將剁好的肥猪肉放进鱼肉馅。（肥猪肉与鱼肉大约1：10，即一斤鱼肉放一两肥猪肉），然后继续顺一个方向搅拌，直到搅拌均匀。打入两个鸡蛋，继续搅拌；

3、加入葱、姜末、味精、鸡精、盐、料酒、香油、花生油；

4、韭菜洗净，切碎。切好的韭菜与鱼肉馅拌匀。

喜欢吃鱼肉又喜欢吃饺子的朋友有口福了，鱼肉馅饺子制作方法，使得鱼肉和饺子兼得，让喜欢吃的小伙伴们愛不释口。喜欢吃饺子的朋友，不嫌蔴烦的话，就可以按照上述步骤，做成鱼肉馅饺子尝尝鲜。意想不到的美味的呦。