日期：2015-12-23（原创文章,禁止转载）
现在卖场里粽子品种很多。
“现在的粽子为什么个头都不大,这是不是商家为了节约成本故意让粽子‘瘦身’了?”近日,有市民向本报记者反映,端午节即將來到,可是市场上很难买到过去的那种大粽子了,另外,不同的粽子价格差别也很大,有的相差十余倍。粽子为什么越來越小了,一个粽子的制作成本到底有多少?记者對市场进行了调查,并就此采访了多名业内人士。
小粽子占领市场,大粽子很难见
“现在市场上卖的粽子为啥都这么小呀?”市民李女士表示,自己很怀念小时候妈妈包的粽子,“那时候的粽子比现在可大多了,闻起來也香喷喷的。”李女士认为,现在一些商品由于制作成本上涨的缘故,动不动就“瘦身”,粽子是不是也因为同样的原因“瘦身”了呢?
18日,记者走访省城超市、专卖店发现,市面上出售的粽子“小”粽子占了主流。在历下大润发超市,多种品牌的粽子都在搞促销。其中,真空包装的粽子大都在包装上注明了净含量,每个粽子分量基本在100克到150克之間,最小的“迷你”粽子,5个粽子加起來才200克,平均每个粽子才40克。
“大个的粽子大人吃一个就吃饱了,小孩根本就吃不了。”超市促销人員如此解释粽子个头小的原因。记者注意到,与真空包装粽子相比,散装粽子看起來个头大一些,但实际上分量也不大,超市工作人員告诉记者,散装粽子大约三个粽子能称一斤,平均每个粽子的分量大约为150克。
业内说法1:
粽子的确越來越小,成本不是主要因素
“现在粽子總体來说比过去是小了!”业内人士胡先生告诉记者,目前市场上销售的粽子以100克到150克的居多,而原來的粽子一般在150克到180克之間,现在的粽子比过去缩小了20%到50%。
“并不完全是为了节省成本而‘瘦身’。”胡先生认为,在成本上涨的情况下,提高价格無疑会對一些企业造成影响,而通过降低分量则可以降低成本。“不过这不是最关键的因素,关键还是要看市场需求的变化。”胡先生认为,粽子的个头太大,人们往往吃一个就饱了,而现在粽子的口味比过去丰富多了,有的人每次想吃不同口味的粽子,“如果做的小一点,每次可以选择的口味就多了,人们饮食上的需求促使企业改进粽子的大小。”
业内说法2:
生产成本差不多,商家卖的不是粽子是“品牌”
一个粽子的生产成本到底有多少?业内人士韦先生给记者粗略地算了一笔账,就拿生产100克的粽子來说,1斤糯米大约能包制五六个这样大小的粽子,此外还要加上粽叶费用、人工包制费用、蒸煮费用等。
“其实粽子的制作成本都差不多。”据介绍,把各种成本算上,普通100克重的甜粽子,生产成本大约两三元。“不同的厂家可能在选料、用料上有所差别,不过整体來看成本相差不大。”需要补充说明一下的是,真空包装粽子比普通散装粽子、速冻粽子要贵一些,“真空包装粽子包完了以后要进行真空处理、二次灭菌,破损率也相對要高一些”。
“有的商家主要卖的是牌子。”业内人士表示,从生产成本來说,一个粽子要是卖到8元、甚至20元,就是“非常贵了”。“一些大品牌的主打产品不是粽子,對于他们來说,在端午节前夕推出粽子产品,主要目的在于抢占市场,而有的消费者则往往出于對这个品牌的认可而购买高价粽子。”
