茄汁对虾的做法是什么

茄汁對虾的做法是什么

茄汁，就是指的番茄汁，当然与榨的番茄果汁还是有一定的差距的，果汁会加上一些水。茄汁作为食物的辅料的时候，通常是比较浓郁的。是采用了做饭的方法來制作的。虽然现在的很多的超市当中都有专门的番茄酱，为了能延長保存的时間，茄汁内添加了防腐剂，不如自己制作的健康，下面就详细的介绍一下茄汁對虾的做法是什么？

茄汁對虾

原料：

對虾(又名明虾)500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克，番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克(耗40克)。

烹制方法：

1.將對虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。

2.锅置火上，放入油烧至六成热时，將對虾入锅两面煎红，再加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、清水50克，用大火烧开后，改用小火烧5分钟，再加入番茄酱、姜末、葱花、味精，再用小火烧至成熟，用水淀粉勾芡，淋入少量油即可。

特点：颜色红亮，口味酸甜。

制作关键：

1.煎虾时火力不宜太大。

2.烧煮时防止焦糊。

准备时間：10分钟

烹饪时間：15分钟

做法二

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用料

海虾12只

辅料

生抽1茶匙

蒜4瓣

姜少许

小葱1棵

食盐1/4茶匙

黄酒1汤匙

植物油适量

绵白糖1茶匙

亨氏番茄酱1汤匙

茄汁虾的做法

1.海虾在背部，从头后向尾部用剪刀逐个剪开

2.用牙签从尾节的最后一二节挑出线，抽出不要

3.大蒜洗净，用刀拍扁，去皮，切成蒜末

4.小葱洗净切成段

5.烧热炒锅至冒烟，放入1汤匙植物油，立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出

6.加入1茶匙植物油，放入葱姜蒜爆香

7.將海虾放回锅中，加黄酒翻炒，然后适量水

8.再加入番茄酱、生抽和白糖，翻炒均匀后，煮约1分钟

9.至汤汁收浓即可出锅

烹饪技巧

1、海虾一定要选新鲜的，头如果掉下來的就不好了;

2、海虾要去砂线，以免吃得牙碜。开背去砂线容易，而且更易入味;

3、海虾易熟，不需要久煮，所以加水不宜太多，稍微煮一下入味即可。

以上就是茄汁對虾的做法。最先做的一个步骤就是做番茄汁。虾要经过详细的清洗和处理，要不会有一些腥味，番茄也要选择熟透的番茄，不然会比较青涩，会有酸酸的味道的，所以大家在制作食物的时候要关注食物的制作方法，同时也要关注食物的食材的选择。