餐饮服务大众化个性化多元化将成2015年市场主体

　　“大众化餐饮推动消费刚需，今年，酒店业应适应餐饮经济发展新常态，把着力点放到发展大众化餐饮上。”市酒店业协会执行会长李文华坦言，今年餐饮服务大众化、个性化、多元化将成为市场主体。

　　开展多元化经营打造小而精品牌

　　“盯着市场变、围着顾客转。”李文华表示，新常态下，餐饮企业应准确抓住大众心理，积极投身早餐、老年餐饮、社区餐饮。癫痫病到哪里治开展向写字楼、社区、老人送餐服务。各种新型业态餐饮市场亟待开发。要将投资重点瞄准团餐、休闲餐及时尚餐饮。

　　目前，餐饮业市场竞争转向产品质量、企业口碑、经营特色。产业组织呈现“三小三大”新特征：即小店面大后台、小产品大市场、小群体大众化。小而美的餐厅将继续盛行，其中，单品打天下将成为一个特色。这种单品店运作简单、无需大店面和豪华装修、人力成本低、经营难度小，回报周期短。要积极发展连锁经营，连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营可以提高效率、降低成本，具有成本优势、价格优势、品牌优势，是餐饮业经营模式的主要发展方向。

　　挖掘传统美食打造餐饮品牌

　　李文华表示，今后，品牌力将成为餐饮市场激烈竞争的制胜法宝。餐饮市场的竞争，必将回归到品牌间的竞争。

　　李文华引起癫痫病的原因表示，为挖掘保护传承传统民间特色美食，市酒店业协会计划成立治疗癫痫病的医院市民间特色美食专业委员会，将莘县鸳鸯饼、荸荠丸子、烧乳鸽;冠县八大碗、酥羊肉;临清清真八扣、托板豆腐、什香面、传统临清小吃;高唐老豆腐、驴肉系列菜品;茌平农家炖羊排、枣乡风味面点;东阿小炸鱼、金条驴肉、阿胶系列菜品;阳谷蒸碗、水浒文化系列菜品;东昌府熏鸡、糟鱼、琉璃丸子、呱嗒等各县(市、区)地方名吃名点进行系统挖掘整理，通过协会专家委评审认证，授予牌匾证书，适时编辑出版，使之成为的一张靓丽名片。

　　创新发展餐饮服务业营销新模式

　　“创新发展餐饮服务业营销新模式至关重要。”李文华表示，餐饮业要紧跟时代发展步伐。微信点癫痫病的早期症状诊断菜、机器人餐厅将成为时尚，餐厅智能化将进一步发展。自助点餐机、电子屏代替迎宾员等逐步推广，将开辟餐饮服务新模式。餐饮企业要学习应用互联网电子商务，开展网上订餐、订房、网上采购、结算、型消费服务方式，延伸产业链在线销售半成品、准成品、成品。推出APP服务，开启智能服务模式，利用微博、微信、点评网站等各种社会化媒体平台进行营销。

　　　　（记者 许金松）